10/11(木)通常営業
10/11(木)11:30〜15:00通常営業します。
10月1日から高速船の時刻表が冬期用として変更になっています。これは普通の高速船よりも時間がかかる大型高速船ぱいじま2に合わせた時刻表設定といっていいと思います。しかし3便ではやはり時刻表どおりに波照間島を出港できず遅発するのが常態化しているようです。
昨日の例ですと、定刻どおり14:30に石垣島を出航したぱいじま2が波照間に入港したのが16:15過ぎ。それから岸壁に係留して乗客や荷物の積み下ろしをするのに約10分。そのあと出航したのが定刻(16:20)から10分以上遅れること16:30過ぎでした。
さらに昨日の船に乗り合わせた方によると、この船が石垣島に着いたのは2時間後の18:30だったそうです。片道2時間！ていうのはもはや高速船のスピードじゃないですよね…貨物船でも2時間半でつきますからね…。
小型の高速船は1時間でつくことを考えると、生活路線として使っている島民にとっては、このプラス1時間(往復だと2時間！)の貴重な時間を返して欲しい気持ちになりますね。これでは依然として波照間航路は難ありの印象は免れませんねぇ。
昨日はブロッコリーを使って付け合わせを作りました。このブロッコリーは島産ではありませんが、島野菜が品薄な時期に緑色の彩りが欲しいときによく使う野菜の一つです。
塩茹でしたブロッコリーを塩コショウ、コンソメ、粉チーズを絡めて軽く炒めるだけのシンプル付け合わせ。
付け合わせは定食の皿の上に、野菜の千切りを入れて常時5種類のせるようにしていますが、なるべくカラフルな彩りになるように気をつけています。美味しい！はもちろん大切ですが、目でみて感じる彩りという美味しさを演出することも大事にしています。料理をお客さんのテーブルに持っていったときに、パッとみて「美味しそう！」と感じてくれれば嬉しいですね。
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