10/10(水)通常営業
10/10(水)11:30〜15:00通常営業します。
10月に入りお客さんの数も減ってきたかな〜と思っていましたが、昨日は一時的に満席になる時間帯もあったほどでした。その前の3連休よりもお客さんが多いって…どういうことなんでしょうねぇ。混み具合が予想できない、飲食店あるあるですね。
島カボチャの和えもの、南蛮カブチを作りました。島カボチャのストックが多めにあるときによく作ります。
エビスカボチャなどの甘くてホクホクしたカボチャに比べると島カボチャは水っぽくて味が薄いのが特徴です。形が崩れやすいので上手に煮物などにするのが難しいです。この南蛮カブチでは島カボチャの水分を飛ばすために、切ったカボチャに軽く小麦粉をまぶして素揚げしています。
上の写真は素揚げしたばかりの島カボチャです。このあと味つけするときに多少は形が崩れてぐちゃっとなってしまうのですが、絡めた味つけと一体化して美味しい南蛮カブチになります。
お客さんからも「これは何ですか？」と質問を受けることの多い付け合わせの一つですね。
0コメント