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先日、石垣島へ出たときに石垣島産の野菜を何種類か買ってきました。今の時期に島産のきゅうりがあるのは嬉しいです。
野菜について、島産と内地産で大きくちがう点が鮮度です。こちらのスーパーや青果店で売られている野菜は、基本的に産地で収穫されたのち貨物船に積まれて数日かけて沖縄まで運ばれてきます。つまり店頭に並んだ時点ですでに収穫から1週間近く経っていたりするんですよね。
その野菜に比べれば、収穫してすぐに売られる島野菜は本当にみずみずしくて新鮮です。もちろん、味もしっかりしていて美味しい。その土地で採れた食材が一番美味しいというのは、沖縄では特に当てはまることかもしれません。
仕入れたきゅうりは中華イカやごま油と和えました。島産のきゅうりはとても味が濃くて歯ごたえも良いです。定食付け合わせでお出ししています。
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