10/24(水)通常営業
10/24(水)11:30〜15:00通常営業します。
今日の未明は突然、緊急地震速報がスマホや防災無線からけたたましく鳴り緊張感が走りました。しかし、ほとんど身体に感じる揺れはなく安堵しました。実際は与那国島近海でマグニチュード6.3の大きな地震が起きていたようですが、一番近い与那国島でも震度3だったとのこと。被害が出るような激しい地震ではなくて本当に良かったです。
島野菜カレー用に、島産の黒ささげ豆を圧力鍋でゆでました。
茹でると黒というよりこげ茶色になります。これを小分け冷凍してカレーを仕込むたびに材料として入れています。
茹でた汁も豆のエキスやだしがたっぷり出ているので、捨てずに冷凍して、これもカレーに入れます。豆のだしってなかなかバカにできないもので、この豆を入れないでカレーを作るとどこか物足りない味になるので、きっといい仕事しているのだと思います。
うちの島野菜カレーは他のメニューに比べて見た目がとても地味なので、あまりガイドブックや取材の時には載せないのですが、うちのメニューの中で一番奥が深い料理であることは間違いないです。ちょっとずついろんなエキスや隠し味的な材料が集まっていい味だしているように思います。
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