2/16(木)通常営業
2/16(木)11:30〜15:00通常営業します。
昨日は最高気温が25℃ぐらいの陽射しによっては暑いと感じる天気でした。しばらく同様の暑すぎず寒すぎずという観光に最適な天気が続きそうです。船も毎日順調に運航しています。
1月から野菜畑に、食べ頃の大根がたくさん待機していて、お店の定食の付け合わせでも大根を使った料理をよく作ります。それでも消費しきれないので、細切りにして
天日で干して
乾燥機にかけて切り干し大根を作っています。
乾燥前はボールにいっぱいだった大根が、乾燥後には縮んでほんの少しのできあがりに。
その切り干し大根を戻して、石垣島産のショウガを効かせたきんぴらを作りました。鶏ミンチときくらげも入ってます。定食の付け合わせとしてお出ししていますが、自家製の切り干し大根って驚くほど美味しいですね！
切り干し大根を作るのはけっこう面倒くさい作業なんですが、こんなに美味しくできるなら、島産の大根があるうちにまた頑張って作ろうかな〜と思いました。
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