3/17(水)時間短縮営業
3/17(水)11:30〜14:00時間短縮営業します。
3/18(木)お休みです
3/19(金)11:30〜14:00時間短縮営業予定です
毎日良いお天気が続いています
高速船も全便通常運航。先月からドッグ入りしているぱいじま2はまだ戻ってきておらず、小型高速船での運航となっています。
さて先日仕入れた島産ナス。
皮が硬いので筋剥きにして乱切りにして油で揚げます。
揚げるとこんな風に皮の紫色と実の黄緑色のコントラストが美しくなります。この美しいコントラストのためにも皮は残しています。
同様に島産シシトウも素揚げして
大根おろしと醤油ベースのタレをかけてみぞれ和えに。
揚げびたしも美味しいですが、大根おろしがあることで野菜にタレが絡みやすくなっている気がします。島産大根もたくさんある今だからこその素材の組み合わせですね。
他にも島産じゃがいもを使ってポテトサラダもつくりました。具として入れた人参も玉ねぎも島産です。今回は玉ねぎは生スライスで入れるのではなく、じっくりとバターで炒めてから加えています。緑色のアクセントに枝豆入れました。枝豆とハム以外は全て島産という今だけの贅沢ポテトサラダです。
こちらのコロコロした天ぷらは島産サワラの天ぷら。島ではサワラは定番のお魚です。
昨日の営業はその前日の激混み状態ほどではありませんが、そこそこの数のお客様がいらっしゃいました。時期柄でしょうか、若い方のグループが多いですね。
もうしばらく営業したり休んだりの不安定な営業が続く予定です。ご来店予定のお客様にはご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。
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