「なかしましほ」さんの非常にシンプルだけどとても美味しいレシピをアレンジして作っています。トッピングは、当店自家製の黒蜜しょうがシロップと、黒糖入りで煮込んだ煮豆です。この、しょうが、黒糖、煮豆という3つの要素が本当に豆花によく合うんですよね。

これまで豆乳プリンといえば黒蜜で食べるのが美味しいと思っていたんですが、台湾でしょうがシロップをかけた豆花を食べてその美味しさにビックリしました。しかも台湾では冷たくして食べるだけではなく、寒い季節には温かい豆花も食べるんです。

そんな台湾の豆花の美味しさにはかなわないかもしれないですが、簡単に外国に行けない現在、少しでも台湾スィーツの雰囲気を味わってもらえれば嬉しいです。

あ、ちなみに豆花を出すときに入れている赤茶色の器は、波照間島産の土を使って作られた焼き物です。あの畑でよく見る粘土のような赤土を使って焼かれたんでしょうね。波照間島に縁のある陶芸家さんが作ってくれたレアな器を使っております。

2020.08