さて、また新しい定食付け合わせを試しに作ってみました。↑ワカメとタコとトマトの和えものです。ごま油と生姜醤油での味付けですがさっぱりとしていて美味しかったです。

トマトは種の部分から水が出て味が薄まってしまうので、湯むきをして種を取り除いてから和えました。タコライスに使うトマトも同様に処理してますが、湯むきすると生で使うよりも美味しくなるように感じるので不思議ですね。

うちでは、取り除いたトマトの種(とろっとした部分のこと)は、毎時捨てないで島野菜カレーの材料として使っています。すぐにカレーに使わない場合でも冷凍してストックしておけます。

カレーにおけるトマトは旨味成分の一つなので、もともとの材料としてホールトマトをつかっています。それにプラスしてトマトの種部分も加わるわけです。こうやって捨てるところまで受け入れてくれるカレーのことをうちでは「カレーって懐が深いよね」と評価しています。もしかしたら懐の深さが味の深さに繋がってるのかもしれないですね〜

2019.09