おからのサラダを作りました。ネットで見つけたレシピではじめて作ってみましたが、ツナ缶、かつお節、酢の組み合わせがマッチしてとても美味しい。定食の付け合わせとしてお出ししてます。

定食の付け合わせは毎日日替わりで4種類、野菜の千切りとともにお皿にのせています。なるべく島野菜を使った料理になるよう心がけていますが、そうではない場合も含めて、これまでおそらく200種類以上の付け合わせを作ってきたのではないかと思います。

毎日作るとなると、同じものばかり作っていると飽きちゃうんですよね。実際に召し上がるのは毎日入れ替わるお客さんなので飽きるということはないと思いますが、作っている私たちが飽きてしまう。

なので、時折新しい付け合わせのレシピを試したり、アレンジしたりします。ネット上の一般の方が投稿するレシピは、なかなか求めるものと合致することが少ないのですが、今回のように自分たちの好みと合うレシピに出会えることもたまにあります。それを自分たち好みにカスタマイズして、付け合わせ定番の料理になっていくんですよね〜。

2017.05