2/22(土)通常営業
2/22(土)11:30〜15:00通常営業します。
サトウキビの刈り取り作業も後半戦に入っているようです。このゴツい機械はハーベスターという刈り取りから収穫まで全自動でできる機械です。
波照間島では大部分のサトウキビ畑の刈り取りは、刈り取る機械でサトウキビを倒したあと、手作業で葉を取り皮を剥ぎ、束にしてロープで縛るという機械と手作業のミックスで行います。
ハーベスターはそのあたり全て一台でできてしまいます。収穫する畑の一部でこのハーベスターを使っているようです。島をぐるっと回っているとこのハーベスターがガコンガコンと大きな音を立てながら動いているのを見かけるかもしれないですね。
島産ビーツを使ってよくきんぴらを作るのですが、ビーツって茎の部分も赤くて食べられるんですよね。
ほうれん草に似た味がします。刻んで味付けしてかつお節をまぶして、漬物がわりに定食ご飯と一緒に出してます。
そしてこちらは島産の赤い大根。小さくてコロコロしていて皮は赤くないので、切ってみてこの赤さにギョッとします。
千切りにして塩もみ。
ふつうの青首大根と紫大根(どちらも島産)も同じように千切りにして塩もみ。人参も千切りにしてこれらの大根で紅白なますを作ったらめちゃくちゃカラフルになりました。
これが本当の紅白なますかもしれないですね。お酢を強めに仕上げてあります。肉料理の箸休めに合うかも〜。
他には石垣島産ナスでひき肉炒めをつくりました。
島産キュウリで中華クラゲ和えも作りました。これを作るたびに、この茶色いヒモみたいなのはクラゲなんだよな〜としげしげと思うのですが、コリコリしてて美味しいんですよね。食用にできるクラゲの種類は限られているようですが、たくさんあるクラゲの中から食用に適したクラゲにたどり着くまでに、トライアンドエラーし続けた先人は偉いですね！
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