12/18(水)通常営業
12/18(水)11:30〜15:00通常営業します。明日12/19(木)の営業はお休みします。
昨日は27℃近くまで気温が上がり暑さを感じる１日でした。ご来店したお客様も内地との気温差にビックリしたことでしょう、席に着くなり扇風機のスイッチを入れるお客様がチラホラ。店内の扇風機をしまうかどうか思案していましたが、まだまだ活躍する機会がありそうですね。
さてお店をお休みしている間に、島ではサトウキビの刈り取り作業が始まり、製糖工場が今季の操業をスタートしました。ほどなくして今季の黒糖が島内売店の店頭に並び始めました。
さっそく味見をしてみましたが、今年の黒糖も糖度が高く非常に美味しいです。出来たばかりの黒糖は、硬めで少し尖ったフレッシュな味がします。それが時間の経過とともに、ほろほろに崩れるぐらいの口当たりになり、味もまろやかになっていきます。
黒糖は作る過程で成分を調整しないので、作られた産地の島によっても味が異なるし、作られた年によっても味が変わるんですよね。なんなら同じ場所、同じシーズンでも、サトウキビの品種やその組み合わせによっても味が変わるぐらい、原料のサトウキビの影響を受けるとか。
今年も波照間産の黒糖は美味しいのが出来てますよ〜。島に来られた方は是非味見したりお土産に買ってくださいね〜。
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