9/20(水)通常営業
9/20(水)11:30〜15:00通常営業します。昨日のブログで今日はお休みになるかも、と書きましたが本日はいつも通り営業します。次のお休みはあさって9/22(金)になる予定です。
当店の定食は、ご飯と味噌汁をおかわりすることができます。たくさん食べたい方に好評いただいていますが、中にはお味噌汁がとても美味しいと声をかけてくださる方もいて嬉しいです。
味噌汁の具はたいていネギ、ワカメ、沖縄の車麩(くるまふ)、石垣島産のモズクです。
だしには、主に沖縄県産のかつお節と香川県伊吹島産のいりこ(煮干し)を使っています。
いりこは仕入れてすぐに頭と腹わたをとり、ポキンと折れるぐらいまで香ばしくから炒りしてから保存しておきます。このから炒りしたいりこは、そのまま食べてもおつまみになるぐらい美味です。
一般的には定食屋さんなどでは味噌汁はおまけみたいな感じで、それほど味にこだわりなく作られていることが多いのではないかと思います。でも私たちは味噌汁ってとても家庭的な汁物で、非日常の旅先で飲んだらホッとするようなソウルフードではないかと思っています。
味の好みは人それぞれだとは思いますが、当店の味噌汁を美味しいと思ってくださる方がいるのは嬉しいことですね！
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