4/28(水)通常営業

4/28(水)11:30〜15:00通常営業します。

良いお天気が続いています。

朝夕は冷んやりして気持ちよいです

営業時間ごろになると気温は26〜27℃、日陰にいると涼しいですが、太陽に当たると暑く感じます。

昨日ご来店のお客様の中にも、暑い暑いと顔を真っ赤にしてお店に入ってきた方もいました。八重山ではこの時期でも、真っ赤に日焼けしてしまいます。日焼けすると身体が火照って余計暑くなるので、日焼け対策をしっかりしてくださいね。

定食付け合わせ、いろいろ作りました。

こちらは島産サワラと島産パセリの天ぷら↓

あやふふぁみ農園ですくすく育っているパセリ。

パセリというと、料理の添え物、飾り物という利用のされ方が多いと思いますが、

それではもったいない、と天ぷらにしました。

「パセリの天ぷら？！」と思うかもしれませんが、これがけっこういけるんですよ。

私たちの経験的に、パセリだけではなく、パクチーやフェンネルなどの香菜も同様に葉っぱを天ぷらにするととても美味しいことが分かっています。天ぷらにすると、強い香りや味がマイルドになるので、こういった香菜が苦手な方でも天ぷらなら食べやすいと思います。

↑そしてこちらはパセリもたっぷり使った贅沢マカロニサラダ。ある料理研究家の方のレシピを読んでいたら美味しいマカロニサラダを作るコツは、マカロニを茹でたら、熱いうちにマカロニにオリーブオイルと顆粒コンソメをからめておくこと、と書かれていました。うちはコンソメではなくブイヨンを使っていますが、確かに下味がしっかりついて良さげです。

↑そしてこちらは２種類の島産人参(オレンジと黄色が人参)とパパイヤ(やや黄緑がパパイヤ)のグラッセ。鶏がらスープをベースにガーリックバターで風味づけ。

パパイヤはあやふふぁみ農園産。

パパイヤにはオスの木とメスの木があって、メスの木にしか実がなりません。オスの木はこんなふうに↑とても香りの良い花をたくさん咲かせます↓

↓そして石垣島産ナスの揚げ浸し。やわらかくてみずみずしくて美味しい〜

さて緊急事態宣言が出されたり、あれこれ制限を要求する行政の発言が出たり、オリンピック開催を巡ってのあれこれなど、混迷している感のある日本ですが、ワクチン接種においても、諸外国にずいぶん遅れをとっています。竹富町でもようやくワクチン接種日程が発表されました。

医療体制が脆弱な離島という環境から、竹富町については高齢者の接種と同時に住民一斉接種が実施されます(但し西表島は人口が多いのでまずは高齢者のみ)。波照間島の対象人口は421人、6/26,27と7/17,18の２回に分けて接種されます。竹富島は５月中に２回接種終わるので、島によって２ヶ月ぐらい差が出ますね。都市部に比べればまだ早い方かもしれませんが、はやく日本全体の接種が終わり、我慢ばかり強いられる日常から解放されたいものです。