11/18(日)通常営業
11/18(日)11:30〜15:00通常営業します。
昨日は晴れ間がなく曇り空の一日でした。早くもサトウキビの花穂が出ている畑がありました。来月7日には今年のサトウキビ刈取作業と製糖期が始まるそうです。島全体がそのスタートに向けて準備をすすめていっている雰囲気があります。いよいよですね〜。
定番付け合わせの厚揚げコロコロを作りました。厚揚げは石垣島の豆腐屋さんで作られたものを仕入れていますが、一般的に厚揚げはいたみやすく早めに消費した方が良い食材とされています。
しかし、届いてすぐ、沸騰したお湯の中で数分煮たあと取り出して扇風機などで急冷、キッチンペーパーで包んでビニール袋に入れて冷蔵保存するとさらに2~3日は美味しい状態で保存できますよ。すぐに使う場合でもこの油抜き作業をするとより美味しく料理に使えると思います。
せっかくの美味しい食材を仕入れても味が悪くなったり、鮮度が落ちてしまったりではもったいないので、なるべく保存方法などを工夫するようにしています。ちょっとしたことが大事ですね〜。
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